教师信息
- 教师姓名:孙显慧
- 所属院系:食品药品学院
- 个人简介: 食品技术教研室专任教师,主要教授课程《食品添加剂应用技术》、《食品安全控制技术》《营养基础学》等,主要研究方向营养型食品的开发与食品安全生产技术。
课程信息
- 课程所属院系:食品药品学院
- 选课学生数:1078
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- 课程讨论区主题数:
- 课程讨论区发文数:
- 常见问题数:
- 课程作业数:
- 课程问卷数:
- 项目化教学:
- 课程题库试题:题
- 课程卷库试卷:张
- 任务1.1天使or魔鬼:认识食品添加剂
- 任务1.2无规矩不方圆:食品添加剂的安全使用
- 任务2.1“永葆青春”的秘密之抗菌小能手:防腐剂的使用
- 任务2.2“永葆青春”的秘密之驻颜高手: 抗氧化剂的使用
- 任务3.1 “五颜六色”的神器:食品着色剂的使用
- 任务3.2(1) 加工肉制品的保护神:护色剂的使用
- 任务3.2 (2)美白神器:漂白剂的使用
- 任务3.3 食品工业“香饽饽”:香精香料的使用
- 任务3.4风味平衡大师: 食品的酸度调节
- 任务3.5 甜蜜“食”刻:食品的甜度调节
- 任务3.6 提鲜的秘密:增味剂的使用
- 任务4.1 面团膨松的秘密:膨松剂的使用
- 任务4.2 食品界“和事佬”:乳化剂的使用
- 任务4.3 塑形大师:增稠剂的使用
- 任务5.1 食品绿色制造芯片:酶制剂的使用
- 任务5.2 功成名就即退隐江湖的神秘隐士:加工助剂的使用
- 知识延伸:名家引领
- 食品添加剂认知
- 防腐剂单元小测
- 抗氧化剂单元小测
- 着色剂单元小测
- 护色剂单元小测
- 漂白剂单元小测
- 甜味剂单元小测
- 酸度调节剂单元小测
- 食品用香精香料单元小测
- 增味剂单元小测
- 增稠剂单元小测
- 乳化剂单元小测
- 膨松剂单元小测
- 加工助剂单元小测
- 酶制剂单元小测