《食品加工技术》课程是食品营养与检测专业的核心专业课之一，重点介绍食品加工基本原理及典型食品加工技术，系统介绍糕点等焙烤食品、乳制品、肉制品、果蔬产品等的加工工艺、配方与计算、品质控制、食品营销等技能；培养分析问题解决问题能力，为今后在食品企业的生产管理、质量控制、产品设计与研发、销售等岗位打下基础。 通过本课程的学习，使学生具有良好的职业道德、敬业精神和责任意识，牢固掌握食品加工、安全与营养的基础知识和技能，为后续专业课程的学习和工作实际打好基础，培养学生自主学习等可持续发展的能力，为企业行业培养高素质技能型人才。